Томатная паста (хорошая) 0, 200 кг, масло растительное 0, 050 кг, уксус 2 ст. ложки, чеснок 4 больших зубка, укроп и петрушка 0, 030 кг, сахар 0, 015 кг, кинза в зёрнах 1 гр, специи для шашлыка 0, 005 кг, перец, соль – по вкусу.

Пропустить через мясорубку зелень петрушки и укропа, чеснок. Или истолочь в ступе. В эту массу вылить 2 столовых ложки уксуса, растительное масло, специи, измельчённую кинзу, чёрный перец, качественную томатную пасту. Всё хорошо перемешать, если соус получился густым добавить охлаждённую кипячёную воду. Добавить соль и сахар по вкусу и перемешать. Дать настояться в холодильнике в течение 1 часа, чтобы полностью растворились соль и специи. Попробовать и добавить чего не хватает.  По консистенции соус должен быть, как средняя домашняя сметана.

Этот соус подходит к любому шашлыку и жареному мясу.